mi- 3 minutos — tibio: yema líquida y clara todavía tierna, para mojar pan.
- 5 minutos — blando: clara cuajada y yema blanda.
- 9 minutos — duro: yema firme, sin el borde verdoso que sale si se pasa.
Los tiempos son para un huevo mediano recién sacado del refrigerador y cuentan desde que entra en agua que ya hierve. Si es grande, añade un minuto; si estaba a temperatura ambiente, quita unos 30 segundos. Al terminar, pásalo a agua fría para cortar la cocción y pelarlo mejor.
En ciudades altas, como Bogotá o Ciudad de México, el agua hierve a menos temperatura y los huevos tardan algo más.